蘇州本地產(chǎn)的洞庭(山)碧螺春茶作為名優(yōu)綠茶的代表，在市場(chǎng)上一直名聲在外，價(jià)格不菲。

引得不少外地茶紛紛效仿，誕生了許多“外地碧螺春”。

外地碧螺春和洞庭碧螺春價(jià)格相差懸殊，它們?cè)诳诟凶涛渡嫌钟惺裁床煌?在購(gòu)買時(shí)怎么辨別?

洞庭碧螺春

我們做了一個(gè)對(duì)比試驗(yàn)。

樣本用的是相同等級(jí)的洞庭碧螺春和外地碧螺春的茶樣，從干茶外形、沖泡、口感、葉底等多方面進(jìn)行對(duì)比，來(lái)看看它們到底有什么區(qū)別!

外地碧螺春白毫疏松易脫落

先來(lái)看干茶外形對(duì)比。

再拉近鏡頭。

能辨別么?

謎底揭曉：

第一張圖，左為外地碧螺春，右為洞庭碧螺春。

第二張是洞庭碧螺春。

第三張是外地碧螺春。

說實(shí)話乍一看，太像了!

同樣條索纖細(xì)，茸毛披覆，卷曲呈螺，相似度幾乎可以達(dá)到80%~90%。

但仔細(xì)觀察：外地碧螺春的顏色似乎比洞庭碧螺春稍“綠”一些。

上手摸一摸，外地碧螺春的白毫疏松，部分脫落;而洞庭碧螺春的白毫緊緊附著在茶條上。

湊近聞一聞，外地碧螺春的干茶香氣中帶著一股青氣，而洞庭碧螺春的香氣明顯要更濃郁、柔和一些，且沒有青氣。

炒制洞庭碧螺春的場(chǎng)景

外地碧螺春的茶湯有明顯漂浮物

制作洞庭碧螺春的茶青非常細(xì)嫩，所以在沖泡時(shí)要采用上投法：即先注水，后投茶。

洞庭碧螺春有“落水沉”的特點(diǎn)，沖泡時(shí)干茶快速下沉。

來(lái)看看外地碧螺春和本地碧螺春在入水時(shí)有什么不同。

左邊是外地碧螺春，唰一下，干茶一下子沉到杯底。

右邊是洞庭碧螺春，干茶紛紛而落，下沉持續(xù)而均勻。

1分鐘后，看杯中漂浮物。

明顯看外地碧螺春的茶湯更渾濁，且表層飄著一層漂浮物。

本地碧螺春的茶湯對(duì)比下顯得更清澈，且無(wú)明顯漂浮物。

外地碧螺春

洞庭碧螺春

外地碧螺春滋味寡淡香氣低

沖泡后我們請(qǐng)專業(yè)茶藝師從色、香、味三個(gè)方面品評(píng)了一下茶湯。

前面說到單從干茶看，二者差別不大。但品嘗茶湯時(shí)，二者的差別就非常明顯了。

我們對(duì)兩杯茶同樣沖泡了三次。每一泡都能明顯感受到其中的差距。

洞庭碧螺春

第一泡

外地碧螺春：湯色嫩綠稍顯渾濁，滋味鮮爽，回味時(shí)略帶澀味;

洞庭碧螺春：湯色嫩綠清澈，滋味鮮爽，口舌生津，回味綿長(zhǎng)鮮醇。

第二泡

外地碧螺春：滋味較淡，無(wú)回甘，香氣中略帶青氣;

洞庭碧螺春：滋味醇爽，有淡淡的回甘，清香四溢。

第三泡

外地碧螺春：茶味寡淡，香氣幾乎沒有;

洞庭碧螺春：茶味稍淡，香氣無(wú)明顯變化。

外地碧螺春

我們還附帶做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)：盲品?？纯雌胀ㄈ四芊窈瘸霾顒e。

我們邀請(qǐng)了兩個(gè)平常不怎么喝綠茶的茶友，同時(shí)來(lái)品嘗茶湯，根據(jù)口感來(lái)猜茶。

有意思的是，兩個(gè)人都猜對(duì)了。

雖然她們平常幾乎不喝洞庭碧螺春，但兩杯茶湯入口，還是能明顯感受到差距。洞庭碧螺春的滋味口感明顯優(yōu)于外地碧螺春。

外地碧螺春芽頭不勻整

葉底能看出茶青的等級(jí)、品質(zhì)。

兩款茶的葉底，可以明顯看出：

洞庭碧螺春的葉底更勻稱，更完整。

外地碧螺春的葉底大小不一，整齊度略微差一點(diǎn)，部分芽頭斷碎，應(yīng)該是挑揀茶青不夠細(xì)致，或炒茶用力過猛。

左為外地碧螺春，右為洞庭碧螺春

實(shí)用小技巧

從上面四個(gè)角度的對(duì)比，不難看出，外地碧螺春跟洞庭碧螺春，差別還是很明顯的，經(jīng)驗(yàn)豐富的愛茶人士，應(yīng)該很容易識(shí)別出來(lái)。

但如果單獨(dú)看一款茶，沒有參照，對(duì)一些不怎么喝茶的人來(lái)說，還是有難度的。

好在我們終于發(fā)現(xiàn)了一個(gè)簡(jiǎn)單好用的方法。

看下面兩張圖，有沒有什么不同?

上邊的是洞庭碧螺春，因?yàn)榘缀辆o附在茶條上，脫落得少，所以茶荷上很干凈。

下邊的是外地碧螺春，白毫脫落得多，稍微搖動(dòng)幾下，白毫就粘在了茶荷上，一目了然。

這次對(duì)比，旨在說明兩款茶的不同之處，給大家選購(gòu)碧螺春提供一點(diǎn)參考。

一些做得好的外地碧螺春，性價(jià)比高，日常喝茶也是不錯(cuò)的選擇。

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